精湛技艺的糕点师  山川义广

四十多年前，山川先生成为神户西式点心店“ Antenor”的第一位点心师。
当时，作为从未为有过的挑战，山川先生将精力完全投入在糕点制作上，而这种糕点的制作花费了很多的时间和精力。

其中，有很多款式的糕点在精装杂志《妇女画报》和《25ans》上发表后，知名度剧增，并在高档百货店开设了专柜，从而使销售额翻了一番。

凭借高超技能，山川先生成为“大阪日航酒店”的第一位糕点师，之后又被任命为“京都格兰比亚饭店”的第一位糕点料理长。
在西点店“MALEBRANCHE”，开发了一种像树叶形状的“枫叶类”产品系列， 也被称为树叶派，从而使销售额一举增长了十倍以上。

即使到了现在，山川先生的这种技能依旧被同行认可，并作为企业产品企划的依赖仍旧被源源不断的采用。
山川先生的故乡是日本顶级产茶地宇治。作为「糕点店 山川」的招牌产品「抹茶蛋糕」，因为使用日本顶级抹茶作为原材料，而生产出的精致蛋糕，一直以来都受到人们的欢迎，成为家喻户晓的人气产品。

出于对茶的深爱，让人们能够从抹茶糕点里感受真实的抹茶清香，是『茶之环』和山川先生共同持有的心愿。
大师山川先生和『茶之环』的良缘深结，一定会坚持不断创造出各种新式糕点，让人人有惊喜，人人有愉悦！